蕭山區(qū)油煙凈化公司-飯店油煙凈化公司-杭州杭新暖通工程：

杭州興達(dá)通風(fēng)設(shè)備有限公司承接各類(lèi)杭州白鐵通風(fēng)工程，杭州廚房排油煙工程，杭州廠房通風(fēng)降溫工程，紹興白鐵通風(fēng)工程，杭州油煙凈化工程，杭州通風(fēng)工程安裝與設(shè)計(jì)，杭州廚房酒店消防排煙工程，杭州中央空調(diào)管道安裝等其它一條龍服務(wù)。我們非常歡迎您的來(lái)電咨詢(xún)，謝謝！

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廚房排油煙系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排油煙系統(tǒng)中的各個(gè)組成部分，提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型原則，可用來(lái)指導(dǎo)餐飲油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。

餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來(lái)源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。我國(guó)頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際行動(dòng)中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低，沒(méi)有達(dá)到預(yù)想的效果。

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如何好做好廚房通排風(fēng)一直困擾著很多甲方、安裝公司以及廚具公司。有關(guān)排風(fēng)量的確定，文獻(xiàn)上記載的計(jì)算方法總結(jié)一下大概有以下幾種：

1、通過(guò)溫度計(jì)算；

2：通過(guò)換風(fēng)次數(shù)計(jì)算；

3：通過(guò)通過(guò)排煙罩口的風(fēng)速計(jì)算；

4、通過(guò)排煙罩個(gè)數(shù)計(jì)算。上述幾種計(jì)算方式的計(jì)算結(jié)果都是選出風(fēng)機(jī)的風(fēng)量、風(fēng)壓兩個(gè)參數(shù)，經(jīng)過(guò)多次的設(shè)計(jì)實(shí)踐，本人推薦第三種，即：通過(guò)排煙罩口的風(fēng)速計(jì)算。

　　廚師在炒菜的時(shí)候，尤其是爆炒，油煙產(chǎn)生速度非?？?，常規(guī)文獻(xiàn)上一般推薦0.5m/s的排風(fēng)速度，但實(shí)踐證明，風(fēng)速設(shè)定在0.75m/s左右更佳，經(jīng)多名廚師驗(yàn)證效果更好一些。排風(fēng)速度加大即排風(fēng)量加大，但同時(shí)也增加了排風(fēng)能耗，其包括風(fēng)機(jī)電耗和加熱新風(fēng)的供暖能耗。因此，要選擇合理、合適的排風(fēng)速度。

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關(guān)于風(fēng)量的計(jì)算，可以根據(jù)上面我們所取的排煙罩口風(fēng)速（m/s）×排煙罩口截面積（m2）×3600，即可得出總風(fēng)量（m3/h），如果房間只有崗位排風(fēng)（煙罩排風(fēng)）沒(méi)有系統(tǒng)排風(fēng)（天花板排風(fēng)），建議在所得風(fēng)量基礎(chǔ)上×1.2得到風(fēng)機(jī)風(fēng)量，如果空間有系統(tǒng)排風(fēng)，可以考慮直接用所得風(fēng)量作為排風(fēng)機(jī)風(fēng)量。例如：一排煙罩長(zhǎng)2米寬1米，根據(jù)上述計(jì)算方式0.75×2×1×3600=5400（m3/h），如果有系統(tǒng)排風(fēng)，可以直接考慮此數(shù)值，如果無(wú)系統(tǒng)排風(fēng)，可以考慮5400×1.2=6480（m3/h）。反推回去，風(fēng)速變成了0.9m/s，主要是考慮沒(méi)有系統(tǒng)排風(fēng)，煙罩風(fēng)速快一點(diǎn)以減少油煙外溢到煙罩外。由此可計(jì)算出風(fēng)機(jī)的風(fēng)量參數(shù)。 

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管道尺寸的計(jì)算

　　管道外形尺寸的選擇也是有一些說(shuō)法的。首先要考慮吊頂高度，在高度允許的情況下，根據(jù)風(fēng)機(jī)風(fēng)量把排風(fēng)管道內(nèi)的風(fēng)速控制在11～12左（m/s）右，風(fēng)速快可以有效降低油煙在管道內(nèi)壁吸附量，但不宜過(guò)大，過(guò)大了從噪音、風(fēng)阻、管道強(qiáng)度等多方面造成的損失弊大于利。送風(fēng)管道因噪音等問(wèn)題建議選擇低速送風(fēng)，個(gè)人推薦送風(fēng)速度取6～8（m/s）。計(jì)算好管道尺寸后，要注意留出來(lái)管道的安裝空間，避免選出來(lái)的管道無(wú)法安裝。

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無(wú)序送風(fēng)會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房?jī)?nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房?jī)?nèi)的溫度，柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過(guò)濾則應(yīng)定期清理。

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