杭州杭新暖通工程(圖)-廚房油煙怎么排-富陽區(qū)廚房排油煙：

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置換通風與混合通風方式比較比較通風方式置換通風混合通風設計目的工作區(qū)環(huán)境滿足要求全室內環(huán)境均勻通風動力源密度差浮力控制機械通風為主流動控制通風機氣流擴散浮力上升氣流強烈混合送風特性下側送 上回上送 下回風速低 溫差小風速高 溫差大分層、擴散性好摻混性強紊流系數(shù)小紊流系數(shù)大空氣品質工作區(qū)位于回流區(qū)

空氣品質接近回風工作區(qū)位于送風區(qū)

空氣品質接近送風通風負荷工作區(qū)負荷全室負荷置換通風與混合通風方式在通風原理上有本質區(qū)別，因此在設計目標、氣流動力、氣流分布特性、技術措施等方面存在一系列差異。兩種通風方式的系統(tǒng)比較。

置換通風方式優(yōu)于傳統(tǒng)混合通風。混合通風方式工作區(qū)紊流強度較高，存在吹風危險，而置換通風工作區(qū)紊流強度較低，從而降低了吹風危險。在將置換通風引入廚房通風系統(tǒng)后，廚房工作人員的熱舒適性及所呼吸到的空氣質量也將大大改善，置換通風為側下送風，室內氣流分布存在垂直溫差，呈下冷上熱趨勢，會引起人足踝處不適，有吹冷風感。設計時候要控制溫度場、速度場以避免該問題。

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公共廚房空調負荷計算

現(xiàn)代化賓館酒店的廚房一般都要求設空調系統(tǒng)，對廚房操作間等場所送冷風，進行溫度調節(jié)。為了提高廚房空調效果、降低初投資、運行節(jié)能，需要對廚房空調負荷進行準確的分析計算?？照{負荷計算是廚房空調系統(tǒng)設計的基礎和前提。當無具體數(shù)據(jù)時，可根據(jù)手冊提供的負荷指標值進行估算。

廚房操作間設計溫度：廚房操作間設計溫度需要根據(jù)賓館酒店的檔次及是否設置空調系統(tǒng)來確定。對設有中央空調系統(tǒng)的廚房，其操作間夏季設計溫度可取28～30℃；冬季室內設計溫度可取15℃。對于只設通風系統(tǒng)的廚房，其操作間夏季設計溫度可取35℃；冬季室內設計溫度可取15℃。

廚房空調冷負荷主要由爐灶及其他設備空調冷負荷、人員空調冷負荷、照明空調冷負荷、圍護結構空調冷負荷組成。

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    一個完整的除塵系統(tǒng)包括吸塵罩、通風管道、除塵器、風機四個部分。

   通風管道(簡稱管道)是運送含塵氣流的通道，它將吸塵罩、除塵器及風機等部分連接成一體。管道設計是否合理，直接影響到整個除塵系統(tǒng)的效果。因此，必須考慮管道設計中的各種問題，以獲得比較合理、有效的方案。

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