蕭山區(qū)廚房排煙-酒店廚房排煙-杭州杭新暖通工程：

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溫度是影響蔬菜采后壽命重要的因素。高溫會加速蔬菜的成熟、變軟，使蔬菜的質(zhì)地和顏色發(fā)生變化，加快微生物和病原菌生長繁殖，引起蔬菜的腐爛，產(chǎn)生異味異臭，風味喪失，營養(yǎng)成分大量損失使蔬菜品質(zhì)降低。

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而低溫可以抑制蔬菜的呼吸作用和酶的活力、減緩化學反應(yīng)速率，抑制催熟、軟化、組織和色澤的變化引起的蔬菜衰老，抑制微生物和病原菌的生長，防止某些蔬菜的發(fā)芽。所以，適溫條件下的冷鏈物流是保持各種蔬菜高新鮮度品質(zhì)的不可缺少的重要條件之一。

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但是排風量的問題，如果沒有排風罩的具體排風量，紅寶書中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風系統(tǒng)排除”的表述無法真正在設(shè)計中量化計算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進行通風換氣排風量的計算依據(jù)（雖然該條是針對密閉廚房的）。

     技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨立的機械排風系統(tǒng)在廚房）正常工作時，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時不應(yīng)小于3次/h。

      計算出了風量，風機，風管，風口的設(shè)計按照一般的通風換氣原則一致即可。

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排煙系統(tǒng)

    設(shè)置了排油煙系統(tǒng)之后，廚房一般都不再設(shè)置獨立的機械排煙系統(tǒng)。而《高規(guī)》8.4.1中規(guī)定了幾種需要做機械排煙的房間，如果廚房也負荷8.4.1的規(guī)定，一般讓機械排煙系統(tǒng)與平時排風系統(tǒng)合用。通過閥門，排煙口等設(shè)置來實現(xiàn)系統(tǒng)的切換。相應(yīng)的補風也要根據(jù)防火規(guī)范的規(guī)定，不能自然補風的就要做機械補風，如果排煙補風，通風補風，排油煙補風，事故排風補風同時存在，則必須同時滿足四者的風量，機型要求，在此基礎(chǔ)上可以盡量得到相同或相似的風量以便減少風機數(shù)量，簡化系統(tǒng)。

設(shè)備調(diào)試質(zhì)量控制

1.單機試運轉(zhuǎn)包括組合式空調(diào)機組、吊頂式空調(diào)機組、各種風機、通風柜等。

2.以上各種設(shè)備均要求廠家配合我公司到場調(diào)試。設(shè)備調(diào)試要求為：

（1）試運轉(zhuǎn)前必須加上適度的潤滑油，并檢查各項安全措施：盤動葉輪應(yīng)無卡阻、碰擦現(xiàn)象葉輪旋轉(zhuǎn)方向必須正確。

（2）在額定轉(zhuǎn)速下試運轉(zhuǎn)時間不應(yīng)小于2h，滾動軸承高溫度不得超過80℃。

（3）通風空調(diào)工程按合同所規(guī)定的范圍全部安裝完工后，按有關(guān)規(guī)定認真進行系統(tǒng)風量的測定與調(diào)整。在調(diào)試前，應(yīng)針對現(xiàn)場具體情況，做出相應(yīng)的調(diào)試方案。

（4）測定通風機的風量、風壓，按動壓或流量等法，調(diào)整系統(tǒng)風量分配，確保與設(shè)計值一致。

（5）風量調(diào)整好后應(yīng)將所用閥固定，并在調(diào)節(jié)手柄上用油漆刷上標識。

（6）新風系統(tǒng)綜合試運轉(zhuǎn)調(diào)試工作在風機正常運轉(zhuǎn)、通風管網(wǎng)中所有缺陷（如風道不嚴密、風閥失靈或損壞等）消除后進行。

（7）系統(tǒng)綜合效果測定工作，主要是配合空調(diào)自動調(diào)節(jié)系統(tǒng)控制線路檢查；調(diào)節(jié)器及檢測儀表單體性能試驗；自動調(diào)節(jié)系統(tǒng)及檢驗。

（8）另外自控系統(tǒng)調(diào)整時將各個自控環(huán)節(jié)逐個投入運行，根據(jù)設(shè)計要求確定設(shè)定值，然后逐一檢查，考核其動作的準確性與可靠性，使之各項控制指標符合設(shè)計要求。

（9）綜合調(diào)試時，應(yīng)根據(jù)實際氣象條件讓系統(tǒng)連續(xù)運行24小時以上，并對系統(tǒng)進行的檢查，調(diào)整各項指標使之全部達到設(shè)計要求，以上所有調(diào)試過程應(yīng)做好書面記錄。

（10）系統(tǒng)調(diào)試工作具體應(yīng)包括如下內(nèi)容：

①空調(diào)機組的風量風壓及轉(zhuǎn)速的測定;通風設(shè)備的風量余壓與風機轉(zhuǎn)速的測定。

②系統(tǒng)與風口的風量測定與調(diào)整。實測與設(shè)計風量的偏差不應(yīng)大于10%。

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